Lava y seca las hojas de las espinacas, pícalas y resérvalas
Pica la cebolla en cuadros pequeños
Tritura los ajos
En una cazuela mediana, agrega el aceite, enciende el fuego
Cuando esté un poco caliente, añade la cebolla y el ajo
Cocina hasta que se doren
Agrega las cucharadas de harina de trigo, y remueve para que se integre con la cebolla y el ajo
Cuando la harina se vea tostada, añade la leche y mezcla con un batidor lentamente hasta tener un líquido espeso
Coloca las espinacas y continúa batiendo
Condimenta con la sal, la pimienta y la nuez moscada
Baja del fuego y coloca la mezcla en un envase refractario
Por encima espolvorea el queso parmesano
Hornea hasta que este dorado