Sopa picante de calabaza, zanahoria y jengibre
Raciones: 4 personas
Equipo necesario
- Licuadora o trituradora
- Sarten grande
Ingredientes
- 1 calabaza grande pelada y cortada en trozos
- 4 zanahorias peladas y picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 1 diente de ajo machacado
- 240 ml leche de coco
- Una pizca grande de chile en polvo
- Una pizca grande de comino
- 1 cucharada aceite de oliva
- 570 ml caldo de pollo o de verdura
- Pimienta negra molida para sazonar
- Cilantro finamente picado para adornar
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una sartén.
- Reogar las cebollas, la calabaza, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregar las especias y freír por un minuto.
- Poner en una sartén con las zanahorias y verter el caldo por encima.
- Dejar hervir y luego cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Añadir la leche de coco y calentar por otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y verter en la jarra de la licuadora.
- Licuar hasta que esté suave.
- Espolvorear por encima del cilantro fresco picado y servir.