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Cómo hacer garbanzos con espinacas y bacalao

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Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 400 gr de bacalao
  • 200 gr de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate grande
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cda de comino en polvo
  • 2 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de agua
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pela y corta la cebolla y el ajo. Pela también el tomate y córtalo cuidando de no desperdiciar su jugo.
  • Pon una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente saltea la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Después añade el tomate y su jugo.
  • Mientras se evapora el agua, corta el bacalao en cuadros sin retirar la piel (así queda con más sabor el guiso).
  • Incorpora el bacalao junto con las hojas de laurel ala olla y sube el fuego. Cocina por un minuto dando una que otra vuelta al bacalao.
  • Añade los garbanzos cocidos y el comino según tu gusto. Incorpora el agua y deja que hierva.
  • Por último, lava las espinacas y añade a la mezcla. Deja hervir por un minuto más. Después apaga el fuego y deja reposar por algunos minutos.
  • Sirve este potaje en un plato hondo y decora con los huevos cocidos cortados en trozos y un hilo de aceite de oliva.

Notas

Para mejores resultados pon los garbanzos en remojo el día anterior a la preparación. Al día siguiente cambia el agua y pon a cocinar hasta que estén blandos.
Si quieres preparar un potaje express utiliza garbanzos ya cocidos para que te saltes el tiempo de preparación de los mismos.