Pesto de espinacas, aguacate y almendras
Raciones: 6 porciones
Equipo necesario
- Licuadora o trituradora
Ingredientes
- 1 puñado grande de espinacas bebé
- 1 aguacate maduro
- 6 tallos de albahaca sin hojas
- 1 Ramo pequeño de perejil de hoja plana
- 1 cucharada aceite de oliva (añadir un poco más si es necesario para lograr una consistencia correcta)
- 30 g queso parmesano rallado
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 4 almendras frescas
- Condimentos a gusto
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en la licuadora.
- Licuar hasta que se incorporen.
- Añadir lentamente el aceite a través del pico de la licuadora hasta obtener una pasta brillante y espesa.
- Usarlo como relleno para las pechugas de pollo, como aderezo para las tostadas, y no olvides probarlo como salsa para pastas!