Remoulade para ensalada de col con jamón de Westfalia
Receta rápida y original
Raciones: 8 personas
Equipo necesario
- Licuadora o trituradora
Ingredientes
Para la remoulade
- 2 huevos frescos grandes
- 6 cucharadas jugo de limón recién exprimido (más si te gusta)
- 3 cucharadas mostaza Dijon
- ½ cucharadita sal marina fina
- ½ cucharadita pimienta blanca recién molida
- 180 ml aceite de oliva (si te gusta el sabor a nuez, puedes usar aceite de cacahuete)
- 3 o 4 anchoas
Para la ensalada de col
- 1 col mediana sin el corazón
- 1 cebolla blanca grande (o roja si lo prefieres)
- 2 cucharadas perejil recién picado (cortado fino)
- Jamón de Westfalia, Parma o Serrano
- alcaparras picadas o pepinillos para adornar
Elaboración paso a paso
- Con la batidora, mezclar todos los ingredientes de la remoulade, excepto el aceite de oliva.
- Triturar bien y luego, muy lentamente, añadir el aceite poco a poco, hasta que se forme una pasta homogénea.
- Retirar de la licuadora, raspando todo lo que pueda en un plato grande.
- Cortar la col en trozos para que quepa en la licuadora, y también la cebolla. Es posible que se tenga que separar en dos lotes, dependiendo del tamaño del recipiente.
- Añadir un poco de agua y mezclar/picar los ingredientes, observando que la consistencia sea la correcta.
- Escurrir cuidadosamente para eliminar el exceso de líquido.
- Una vez escurrida, verter la mezcla de col en el remoulade y remover para integrar.
- Añadir más condimentos si es necesario.
- Servir con jamón ahumado, pollo o cualquier otro embutido.
- Espolvorear por encima los pepinillos o alcaparras picados para darle más sabor.