Cómo hacer un batido: La guía definitiva

Con tantos tipos de batidoras y tantas recetas en internet, es un poco confuso encontrar la mejor forma de preparar un batido.

  • ¿Cuál es la forma correcta de preparar un batido en casa?
  • ¿Qué ingredientes debo utilizar y en qué cantidad?
  • ¿Importa el tipo de batidora que utilice?

Tanto si tienes experiencia como si eres nuevo elaborando batidos, mi objetivo es hacer la guía más completa para preparar batidos saludables.

Primero te voy a explicar los 4 pasos simples para hacer cualquier batido.

Después entraremos en más detalles sobre el uso de los diferentes tipos de batidoras y responderé a las preguntas más comunes sobre los batidos y sus ingredientes.

Lo más seguro es que, si estás leyendo este artículo, ya tienes una batidora. Si no es así, en esta página encontrarás las reseñas de las mejores batidoras para todos los presupuestos.

El enfoque principal de esta guía es para enseñarte a preparar batidos saludables, no batidos de postre, porque quiero que mantengas una vida saludable.

Batido de frutas vs Batido verde vs Batido sustituto de comida

Los batidos verdes están de moda. Para hacer un batido verde, sólo hay que añadir verduras de hoja verdes (como la espinaca o la col rizada) a un batido de frutas.

Para hacer un batido de frutas, sólo tienes que usar fruta fresca o congelada y un líquido.

Si quieres hacer un batido verde, entonces añadirías uno de los populares greens que te muestro a continuación.

Ten en cuenta que cuanto más dulce sea la fruta, más azúcar contendrá, así que evita añadir un edulcorante como el jarabe de arce o la stevia al batido de frutas.

Recuerda que un batido de frutas típico oculta el sabor de las verduras y los vegetales, por lo que siempre es mejor convertirlo en un batido verde para obtener todos los beneficios.

  • Batido de frutas = Líquido + Fruta + Refuerzo (Opcional)
  • Batido verde = Líquido + Fruta + Refuerzo + Vegetales de hoja
  • Batido sustituto de comida = Líquido + Fruta + Refuerzo + Vegetal verde + carbohidratos saludables*

*(Te explicaré los batidos sustitutos de comida y los carbohidratos saludables en este artículo)

Cuál es el tamaño adecuado de las porciones en las recetas de batidos

Hay muchas recetas de batidos, pero a veces no queda claro para qué tamaño de batidora están pensadas (un vaso de batidora americana tendrá 2-3 veces la capacidad de una batidora de mano de una sola porción)

Las recetas de batidos que están pensadas para modelos como Vitamix, Blend-tec u otras batidoras americanas prepararán 2 porciones, que equivalen a cerca de 1 litro.

Mientras que una receta de Nutribullet , Magic Bullet, Nutri-Ninja, u otra batidora personal de tamaño similar prepara una sola porción, que equivale a alrededor de medio litro.

Una receta de batido verde de 2 porciones, por lo general lleva:

  • 2 tazas de base líquida
  • 2 tazas de hojas verdes
  • 3 tazas de fruta

Si utilizas una batidora personal de mano, reduce estas cantidades a la mitad.

Estas son sólo unas pautas generales. Ciertas recetas tendrán variaciones en las porciones.

4 pasos para hacer un batido

A continuación te muestro el proceso básico de 4 pasos en el orden que se debe seguir.

Te voy a sugerir los ingredientes más populares en cada paso, para que conozcas los mejores ingredientes que deberías usar para hacer batidos.

Paso 1: Incluye la base líquida

La cantidad de líquido dependerá de los ingredientes, del tamaño de la batidora y de la cantidad que estés preparando.

Por lo general, la regla empírica es: ⅓ taza de líquido por cada 1 taza de ingredientes sólidos, pero al final, depende de los ingredientes que vayas a utilizar.

Recuerda que siempre puedes añadir líquido a medida que bates, para obtener la consistencia que deseas.

Ciertos ingredientes como el plátano, el mango o la avena conseguirán que un batido sea más espeso, mientras que las frutas como el melón tienen un alto contenido de agua.

Los líquidos populares para batidos saludables incluyen: Agua, Leche de Soja, Leche de Coco, Agua de Coco, Leche de Cáñamo, Leche Cruda, Leche de Almendras.

También puedes usar yogur como el yogur griego que aporta una textura agradable.

Paso 2: Añade frutas y verduras

Cuando estás batiendo y preparando el batido, necesitas que los ingredientes más suaves estén más cerca de la cuchilla, para que se pueda licuar mejor.

Hay miles de combinaciones de frutas y verduras. Por ese motivo, seguir las instrucciones de las recetas que ya están probadas te ahorrará muchos errores (y mucho tiempo) al mezclar ingredientes que no saben bien juntos.

Alimentos Verdes comunes: Espinaca, col rizada, coles, acelgas…

Frutas populares: Manzana, plátano, fresa, mango, pera, melocotón, bayas, melones, piña, etc…

La espinaca es el vegetal más popular en los batidos verdes porque tiene un sabor muy suave y está lleno de vitaminas y minerales saludables.

Es una buena recomendación si estás empezando a consumir batidos verdes (otros verduras de sabor suave son la lechuga y la col china).

La col rizada tiene un sabor un poco más terroso y es una buena opción, a veces, cambiarla por espinacas porque es más nutritiva.

Paso 3: Añade los ingredientes de refuerzo

Los ingredientes de refuerzo añaden sabor y nutrición.

Los más comunes incluyen:

  • Mantequilla de nueces (girasol, maní, almendra)
  • Semillas (Lino, Chía, Cáñamo)
  • Superalimentos (Cacao en polvo, bayas de goji, maca en polvo, espirulina, etc…..)
  • Proteínas en polvo (proteína de suero, proteína de cáñamo en polvo, proteína de arroz en polvo, proteína de soja en polvo)

Por lo general, agregas entre ⅛-¼ taza de estos «refuerzos».

Paso 4: Añade un edulcorante o especias (opcional)

Añade una pequeña cantidad de edulcorante, o de especias para dar un toque de sabor.

No abuses del dulce. Algunas recetas que utilizan frutas no necesitan ningún edulcorante añadido.

Un poco de endulzante natural añadido al batido es una gran forma de compensar cualquier antojo de dulces que te surga, sobre todo durante una dieta de desintoxicación .

Edulcorantes comunes: miel cruda, dátiles, jarabe de agave.

Especias populares: Canela, nuez moscada, vainilla, jengibre.

Cómo convertir un batido verde en un batido sustituto de comida

Muchas veces, la gente bebe frutas o batidos verdes como una forma fácil de aumentar el consumo de frutas y verduras en la dieta diaria.

Si quieres convertir un batido en una comida completa, para que te sientas lleno durante más tiempo, entonces añade un carbohidrato saludable en tu batido.

Todo lo que debes hacer es añadir un ingrediente como la avena cruda a cualquier receta de batido que utilices.

Algunas recetas de batidos que utilizan varios ingredientes «de refuerzo» también funcionan como un sustituto de la comida, pero por lo general deben tener algo de relleno como la avena, la quinoa, el tofú, el trigo sarraceno o el boniato. A veces verás estos carbohidratos saludables llamados «rellenos» en las recetas.

Añaden un poco más de calorías a un batido, pero te sentirás más lleno durante más tiempo y proporcionan energía a tu cuerpo.

Por lo general se añade ¼-½ taza de un ingrediente de relleno por cada porción de medio litro de batido.

Por ejemplo, para una porción normal de un batido, agregar ½ taza de avena añade unas 150 calorías.

Puedes añadir un relleno en tu batido de desayuno para esentirte saciado, y con energía para comenzar el día.

Estos rellenos harán que el batido sea más espeso, por lo que es posible que tengas que añadir un poco más de líquido a tu receta para ajustar la consistencia.

Qué ingredientes de batido debes evitar

Edulcorantes excesivos

La mayoría de las recetas de batidos contienen frutas con azúcares naturales, por lo que no es necesario añadir edulcorantes.

Si tu objetivo es perder peso y sentirte más saludable, entonces debes evitar añadir edulcorantes.

Si de todos modos, quieres agregar un alimento edulcorante prueba con dátiles secos o ciruelas pasas.

Zumos de fruta comprados en la tienda

LA mayoría de estos zumos añaden vitaminas sintéticas (las etiquetas de los productos que dicen enriquecido significa que están añadiendo las vitaminas sintéticas). Muchas investigaciones han demostrado que el cuerpo no absorbe las vitaminas sintéticas.

Los zumos comprados en la tienda han sido pasteurizados para aumentar la vida útil y esto elimina muchos de los componentes naturales saludables.

Si añades zumos de frutas en las recetas de batidos, es mejor que hagas el zumo tú mismo, o si tienes que añadir una pequeña cantidad como el jugo de limón/lima, entonces usa un exprimidor de limones.

Verduras secas

Las verduras secas se deshidratan para conservarlas por más tiempo, y porlo tanto ya no están vivas.

Lo ideal es utilizar verduras frescas que tengan muchos más nutrientes.

Si estás viajando, es difícil preparar batidos con verduras frescas, así que una buena alternativa es usar un suplemento de polvo verde.

Hay algunos polvos verdes excelentes que puedes incorporar como una alternativa de vegetales frescos, de vez en cuando. También funcionan bien para añadir vitaminas y minerales en tu batido.

Demasiados superalimentos

Se están haciendo muchas afirmaciones sobre los beneficios de varios superalimentos exóticos como la maca, la espirulina, las bayas de Goji, las bayas de acai y otros.

Tomarlas con moderación con un batido está bien, pero no esperes un resultado milagroso. Es una idea que venden los anuncios de suplementos para la pérdida de peso, que incorporan algunos de estos ingredientes.

Muy pocos de estos productos «súper alimenticios» para la pérdida de peso, (si es que hay alguno) han sido investigados o estudiados a fondo.

Mi consejo es que si quieres agregar alguno de estos ingredientes, compra los súper alimentos crudos en la sección de salud de tu tienda o en el supermercado local.

Ahorra tiempo creando paquetes de batidos congelados

¿Qué es un paquete de batidos? Es cuando organizas todos tus batidos para una semana y empaquetas todos los ingredientes en bolsas separadas para congelar.

Más tarde, cuando quieras disfrutar del batido, sólo tienes que sacar una bolsa y añadir el líquido.

Los paquetes de batidos son ideales si tienes una casa muy ocupada y te resulta difícil preparar un batido por la mañana.

También funcionan muy bien si tienes miembros de la familia con ciertas alergias a los alimentos o preferencias alimenticias que te complican preparar un gran batido para todos.

Cómo usar la batidora para batidos

Cómo hacer un batido con una batidora americana

Una batidora americana típica, como la Vitamix, tiene la cuchilla en la parte inferior, y se agregan los ingredientes por la parte superior.

Debes consultar las instrucciones específicas de la batidora, pero a continuación encontrarás los pasos más comunes.

La mejor forma de preparar un batido con una batidora americana es:

  • Paso 1: Añade el líquido y los ingredientes suaves (como las verduras) o frutas como plátanos o naranjas.
  • Paso 2: Después agrega encima las verduras duras y las frutas congeladas.
  • Paso 3: Añade los ingredientes duros como nueces o hielo. Algunas personas agregan los súper alimentos o proteínas en polvo una vez que los otros ingredientes están batidos.

Lo importante es mantener los ingredientes más suaves cerca de la cuchilla. Para ello, debes encender la batidora con la velocidad más lenta, e ir incrementando despacio hacia la velocidad alta para picar los ingredientes.

Debes ver como el líquido crea un vórtice central en el batido.

El tiempo de batido dependerá de la potencia de la batidora y de los ingredientes. Con una batidora de alta potencia, se tarda entre 30 y 45 segundos en procesar los ingredientes.

Ejemplo de cómo hacer un batido verde con una batidora americana de vaso

  • Añadir 1 taza de líquido: Escoge 1 líquido (ejemplos: leche de soja, yogur, agua)
  • Añadir 1 verdura: 2 tazas de espinacas / 1 taza de col rizada / ½ cabeza de lechuga romana
  • Añadir fruta/verdura dura: (Elige 2 de la lista o dobla 1 ingrediente): 1 manzana, 1 naranja, 1 taza de melón, 1 taza de bayas, 1 plátano, 1 zanahoria, 1 taza de mango pelado.

Cómo preparar un batido con la batidora para smoothies

Las populares batidoras para smoothies como Nutribullet, homGeek, Russell Hobbs y otras marcas han crecido en los últimos años con la popularidad de los batidos verdes.

Las recetas que encuentras para las batidoras grandes, por lo general son para hacer más de 1 porción (al menos 1 litro). Mientras que las recetas para batidoras personales están ajustadas para hacer una porción (alrededor de medio litro).

Revisa las instrucciones del fabricante. Algunos fabricantes como Nutribullet sugieren agregar los ingredientes en el orden opuesto al de marcas como Vitamix. Para una batidora Nutribullet tendrás los ingredientes duros más cercanos a la hoja y las hojas verdes en la parte superior para batirlos al final.

Ejemplo de cómo hacer un batido verde con una batidora para smoothies

  • Añade los vegetales (50% de la bebida): 1 taza de espinaca, col rizada o un vegetal de hoja similar.
  • Añade las frutas (50% de la bebida): Mezcla cualquier fruta saludable sobre las verduras hasta la marca de que la taza está llena. Más o menos un 50% de verduras y 50% de frutas.
  • Añade ⅛-¼ taza de Refuerzo: Nueces saludables, semillas o bayas súper alimenticias como el Goji / Acai.
  • Añade agua hasta la marca de llenado.

Errores habituales al preparar los batidos

No utilices siempre los mismos ingredientes

Es importante que cambies los ingredientes de los batidos para no excederte con ciertos componentes. Debes tener una variedad de ingredientes que aporten diferentes minerales y nutrientes.

Dedica el tiempo suficiente para batir

Mucha gente no agrega suficiente líquido para permitir que la batidora procese los ingredientes.

Debes ver un vórtice cuando la batidora está batiendo, y no tener ningún grumo en las paredes del vaso.

El tiempo para batir varía según la potencia de la batidora y la receta. Lo bueno de un batido es que puedes añadir más líquido para obtener la consistencia que deseas.

No añadas demasiadas proteínas en polvo

No todas las proteínas en polvo son iguales. Algunas proteínas son beneficiosas para el cuerpo, y algunas marcas contienen muchos aditivos y edulcorantes.

La mayoría de las recetas de batidos dietéticos no contienen proteínas en polvo, sino que obtienen las proteínas de los ingredientes naturales.

No añadas demasiados ingredientes diferentes

Con los batidos, muchas veces menos es mejor.

No uses fruta que no está madura

Tu batido no sabrá igual si usas fruta no madura.

Ten cuidado si incluyes hielo

El hielo no siempre funciona tan bien en los batidos. Si usas un poco de hielo en tu receta de batidos asegúrate de añadirlo al final, una vez que todos los ingredientes estén mezclados.

Artículo relacionado: 10 errores en los batidos

Preguntas comunes sobre los batidos

¿Por qué mi batido sale demasiado espeso o espumoso?

Intenta usar menos líquido si tu batido es demasiado espumoso y bátelo durante menos tiempo. Siempre puedes añadir más líquido una vez que hayas empezado a batir para conseguir la consistencia deseada.

Algunos ingredientes base como el plátano, la pulpa de coco, el yogur y el aguacate pueden espesar demasiado el batido, tenlo en cuenta cuando añadas el líquido.

¿Por qué mi batido verde sabe demasiado amargo?

Empieza con espinacas como ingrediente verde, en lugar de col rizada. Utiliza frutas más dulces como bayas y plátanos para acostumbrarte al sabor. Evita añadir edulcorantes, pero añadir 2-4 dátiles secos o un poco de jarabe de arce es una buena alternativa de edulcorante saludable.

¿Puedo refrigerar un batido y tomármelo después?

Sí, pero el batido se asentará. En general, sabrá mejor si lo bebes el mismo día. Ten en cuenta que los batidos se oxidan y pierden nutrientes con el tiempo. Es mejor congelar los batidos si quieres guardarlos para más tarde.

¿Por qué no se mezcla bien el batido?

Necesitas tener la proporción correcta de ingredientes para que el líquido del batido cree un vórtice en la licuadora una vez que los ingredientes se mezclen. Asegúrate de que los ingredientes blandos estén cerca de la cuchilla para que ésta produzca una buena base líquida antes de llegar a los ingredientes más duros.

Si estás usando plátanos, avena, aguacates u otros ingredientes que espesan el batido, entonces añade un poco más de líquido hasta que consigas el «vórtice» dentro de la batidora.

¿Cuál es la mejor batidora para batidos?

Siempre y cuando la batidora pueda crear un puré con los ingredientes, es todo lo que necesitas para preparar batidos. Si estás buscando comprar o comparar batidoras, entonces revisa nuestra página para encontrar enlaces a artículos y guías de las batidoras mas populares.

Resumen

Has llegado al final del artículo. Ahora sabes todo lo básico para hacer batidos.

Con sólo añadir un batido a tu dieta diaria, mejorarás tu salud y tus niveles de energía de forma drástica. Ahora todo lo que tienes que hacer es empezar.

Sólo recuerda dividir los ingredientes en porciones que coincidan con el tamaño de la batidora. También, te recomiendo usar recetas para ahorrarte la molestia de averiguar qué ingredientes saben bien juntos y cuánto usar.

Por favor, comparte esta guía si te ha resultado útil.

Y tú, ¿cómo preparas los batidos?

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