Cómo congelar la espinaca y los vegetales de hoja verde

Las verduras de hoja verde, como la col rizada y las espinacas, se marchitan se y estropean muy rápido.

Esto es, todavía, más frustrante si compras productos orgánicos, o si las cosechas en tu huerto.

Si preparas batidos o zumos verdes, estarás acostumbrado a comprar muchas verduras de hoja verde. Y sabes lo molesto que es ir a la tienda todos los días a comprar col rizada, espinacas o acelgas frescas para que no se pudran en la nevera.

La mayoría de nosotros intentamos ahorrar tiempo y dinero comprando unas bolsas grandes de espinacas o col rizada, pero así es muy sencillo terminar con hojas marchitas o podridas.

Por otra parte, si consumes grandes cantidades de verduras de hoja, tienes que tener en cuenta que la espinaca, la col rizada y la lechuga están clasificadas entre los alimentos con más pesticidas, por lo que comprar verduras congeladas no es la mejor opción para solucionar el problema.

Te darás cuenta de lo que quiero decir cuando te frotes los dedos con espinacas y col rizada no orgánicas, y sientas esa capa cerosa.

He descubierto que congelar las espinacas y la col rizada es la mejor solución para ahorrar tiempo y dinero. Sobre todo si compras productos orgánicos. Te lo recomiendo para mantener los vegetales de hoja verde.

La gran pregunta es, ¿puedes congelar espinacas y col rizada frescas? Por suerte, la respuesta es un gran SÍ.

Hay múltiples maneras de hacerlo. En este artículo te voy a explicar cómo conseguirlo, y te daré algunos consejos especiales si utilizas verduras congeladas en un batido.

Por qué me encanta congelar las espinacas y la col rizada:

  • Ahorra tiempo al usar verduras de hoja congeladas pre-divididas.
  • Evita tirar las espinacas o coles podridas.
  • Añade una agradable frescura a los batidos sin usar hielo.
  • Mantener los vegetales más frescos.

Cómo congelar la espinaca y la col rizada

Las espinacas, la col rizada y la acelga se congelan muy bien y se pueden utilizar en batidos, sopas u otras recetas (pero no en ensaladas, ojo).

Las dos principales formas de congelar la col rizada, acelgas o espinacas son:

  • Enjuagar y congelar
  • Escaldar y congelar

Enjuaga y congela tus verduras

El método de enjuagar y congelar consiste solo en lavar las verduras y meterlas en bolsas para el congelador.

Es te método tiene la ventaja de que es más simple que escaldar la verdura.

Puedes dividir las verduras en porciones o congelarlas en un solo manojo.

Algunas batidoras tienen dificultades para triturar los tallos congelados (sobre todo si no soy muy potentes). Si estás usando col rizada, te recomiendo que congeles solo la parte de la hoja. Al quitar las hojas del tallo principal es más fácil para la batidora hacer un puré con la col rizada.

Asegúrate de sacar todo el aire de las bolsas, y utiliza bolsas dobles o bolsas para congelar.

Escaldar col o espinaca para congelar

Cuando escuché por primera vez a alguien decir «deberías escaldar tus verduras» no tenía ni idea de lo que estaba hablando.

Por suerte, es bastante fácil.

A muchas personas les gusta escaldar las espinacas y otras verduras antes de congelarlas para retener el color y los nutrientes.

Otras personas, en cambio, escaldan los alimentos para reducir los niveles de oxalato que están presentes en las verduras de hoja verde, pero no hay mucha investigación médica que confirme ningún problema con el consumo de verduras de hoja y oxalato.

La mejor manera de congelar la col rizada y las espinacas

Te sugiero usar bolsas especiales para el congelador y presionar las espinacas en las bolsas para sacar todo el aire. De esta forma no se quemarán con el frío.

Antes de congelar, ten en cuenta que alrededor de 2 tazas de verduras frescas equivalen a 1 taza de verduras congeladas. Cualquiera de los dos (2 tazas de verduras crudas o 1 taza de verduras congeladas) es el tamaño de la porción recomendada.

En la web hemos preparado una lista detallada para escaldar las espinacas paso a paso.

Consejo para embolsar verduras congeladas

Me gusta poner 2 tazas de espinacas escaldadas o col rizada por cada bolsa individual Ziploc, que es la cantidad justa para un batido.

Luego pongo esas bolsas individuales dentro de una bolsa más grande para congelar.

Las bolsas dobles mantienen la escarcha afuera y es más barato usar las bolsas básicas para sándwiches que usar las bolsas más caras para el congelador para cada porción individual.

Asegúrate de expulsar todo el aire de las bolsas antes de congelar.

¿Qué pasa si compras vegetales prelavados?

El método comercial estándar de prelavado utiliza agua con cloro en una gran planta de procesamiento.

En 2010, la web Consumer Reports realizó un estudio de los productos prelavados (o triplemente lavados) y encontró que:

El 39% de las muestras excedieron el nivel para coliformes totales y el 23% para enterococcus, que son dos tipos de contaminación fecal.

En otras palabras, si consumes muchas verduras de hoja, asegúrate de lavar de nuevo las verduras «prelavadas».

La mejor forma de congelar espinacas para batidos

Si usas los vegetales congelados para batidos, puedes pre-mezclar la col rizada, las espinacas u otros vegetales de hoja en una batidora con un poco de agua.

  • Asegúrate de lavar bien los vegetales frescos.
  • Añade agua y las verduras a la batidora. Por lo general, se utiliza alrededor de 1 taza de agua por 6 tazas de col rizada o espinaca. Sólo necesitas el líquido suficiente para permitir que la batidora haga un puré con los ingredientes, pero no quieres diluirlo.
  • Bate hasta que la consistencia del líquido sea suave y no haya trozos.
  • Vierte el líquido verde en moldes. Prefiero usar bandejas de silicona para magdalenas porque son más grandes que las bandejas para cubitos de hielo (y más fáciles de doblar).
  • Pon las bandejas en el congelador.
  • Una vez congelados, puedes usarlos al momento, o poner los cubos congelados en una bolsa con cierre para usarlos más tarde. Dependiendo de tu batidora puedes meter los cubos congelados o descongelarlos antes de usarlos.

Cuando mezclas el agua y las verduras crudas, mide el número de tazas de verdura que usas para saber cuántos cubos congelados tendrás. Más tarde, al hacer el batido, puedes contar el número de cubos congelados que vas a usar.

Consejos para usar las verduras congeladas de hoja verdes en batidos

  • Prefiero dividir las porciones en bolsas separadas para facilitar su uso. Por cada bolsa, mide 2 tazas de verdura para cada porción de batido.
  • Quita el grueso tallo de la col rizada para que sea más fácil licuar la hoja congelada.
  • Al congelar las espinacas o la col rizada en porciones, se puede medir la fruta congelada de cada batido al principio de la semana y añadirla a cada bolsa de espinacas / col rizada antes de congelarlas.
  • Cuando quieras hacer el batido, sólo tienes que añadir una bolsa de ingredientes congelados, más algo de líquido, y mezclar.

¿Congelas tus verduras frescas? Me encantaría escuchar tu experiencia.

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