En los días en que no puedes salir de casa, por diversas situaciones, una buena idea es preparar un bizcocho. Lo puedes preparar para la familia, o para regalar a una persona especial.
Estoy segura que alguna vez te ha pasado. Has preparado un bizcocho siguiendo la receta paso a paso y resulta que cuando lo sacas del horno, está hundido sin volumen. O subió demasiado y se desbordó del molde.
Existen trucos o secretos para que no tengas esos problemas y siempre prepares un buen bizcocho. La clave está en los ingredientes, la masa y el horneado.
- Los ingredientes tienen que seguir las proporciones que indica la receta.
- No debes batir la masa mucho tiempo, con tener la mezcla homogénea ya es suficiente.
- El horneado debes realizarlo a 180°C y lo mejor es colocar el molde en la mitad del horno.
Por último algo indispensable a tomar en cuenta es la batidora. Al mantener la velocidad las burbujas se crean con un tamaño uniforme y el bizcocho se esponjará.
¿Cómo preparar un bizcocho esponjoso?
Para lograr bizcochos esponjoso y con un sabor delicioso, el primer secreto es que la pastelería es como la matemática, es decir exacta, por lo que se debe seguir la receta al pie de la letra.
- Tamiza la harina: pasar la harina por un colador fino, garantiza que se oxigene.
- Hacer subir las claras: es necesario separar las claras de las yemas y batir las claras.
- Batir de manera consistente: utilizar una batidora que mantenga la velocidad para que el batido sea uniforme.
Receta del bizcocho de naranja
Ingredientes:
- 6 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 ½ taza de harina.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal.
- ¾ taza de leche.
- Ralladura de la corteza de una naranja.
Preparación:
- Precalienta el horno a 165°C.
- Con la batidora bate la mantequilla con el azúcar.
- Bate las claras, hasta que suban. Luego únalos con la mezcla de mantequilla y azúcar.
- En otro recipiente tamiza todos los ingredientes secos.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos y la mantequilla, alternando con la leche y las yemas. Bate hasta que todo este incorporado.
- Por último agrega la corteza de naranja rallada.
- Vierte la mezcla en un molde. Hornea a 180°C por 55 min o hasta que el bizcocho esté listo.
La mejor batidora para bizcochos
A continuación te recomiendo dos batidoras, para que tus bizcochos te queden esponjosos, como son: la Bomann KM 315 y la Cecomixer Easy.
La Bomann KM 315
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Te recomiendo esta batidora, motivado a que es especial para elaborar bizcochos. Cuenta con una potencia de 1200 W, con lo que se pueden elaborar distintas recetas.
Tiene 8 velocidades con las que podrás mezclar, amasar y montar claras. Además para llevar a cabo estas labores trae tres accesorios: un gancho especial para masas pesadas, un gacho agitador especial para pastas y un batidor de varillas.
Viene con un bol de acero inoxidable, por lo que es bastante resistente, también es grande, su capacidad es de 6,3 litros.
Viene con una tapa antisalpicadura para evitar el desorden y sucio en la cocina. Pero lo que más me gusta es que las piezas son desmontables, lo que facilita la limpieza.
Algo en contra que te puedo comentar es que hace un poco de ruido y vibra mientras funciona.
Cecomixer Easy
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Esta es una batidora pequeña, su bol de acero inoxidable sólo tiene capacidad para 3 litros. Sin embargo, es totalmente funcional para preparar bizcochos.
Lo mejor es su precio, el cual es bajo en comparación con otras batidoras que tienen características parecidas.
La Cecomixer tiene una potencia de 250 W y posee 6 velocidades con las que se pueden lograr diferentes texturas.
Trae un juego de varillas para batir y otro juego de espirales que sirven para amasar. También podrás mezclar, montar claras y emulsionar.
Lo mejor es que posee un sistema antisalpicadura para no ensuciar.
Lo negativo es que por su baja potencia no es recomendable para un uso profesional, pero si la requieres para la casa es fabulosa.
