El consumo de apio no es tan común como el de otras verduras y hortalizas. Por esta razón, muchas personas no saben cómo cortar y pelar un apio de forma correcta. Esto es importante ya que, si no se corta de forma adecuada se afectará el sabor final del producto.
La variedad del apio y el estado en que se encontraba al momento de comprarlo también influirá en la forma de prepararlo. En este artículo te mostraré la técnica correcta para limpiar y cortar el apio de acuerdo a sus características.
Partes del de apio
El apio se divide en varias partes y antes de elegir alguna de ellas debes prestar atención a los siguientes puntos:
Raíz. La raíz del apio puede llegar a alcanzar hasta 20 cm de diámetro. El sabor de la pulpa es agridulce y muy suave al paladar, además sirve como acompañante de sopas y ensaladas. Elige una raíz fresca con superficie lisa y sin nudos ni abolladuras.
Tallo. Los tallos del apio pueden alcanzar 4 cm de diámetro y son utilizados en infinidad de recetas y batidos verdes. Los mejores son los tallos frescos y crujientes. Si tienen manchas marrones o grietas es mejor no comprarlos.
Hojas. Las hojas verdes y frondosas están impregnadas de aceites naturales que son esenciales para el organismo. Por lo general se usan para aromatizar ensaladas y sopas. Antes de elegir el producto presta atención al brillo, la frescura y elasticidad de las hojas. Además, su aroma debe ser agradable y persistente.
¿Cómo cortar los tallos de apio?
- Corta al menos 3 cm de la parte inferior del tallo y retira los brotes superiores.
- Lava los tallos con abundante agua.
- En este paso actuamos según la calidad del producto. Si el apio es tierno y la superficie es lisa y sin grietas, no es necesario que la remuevas. Por el contrario, la superficie es rígida y está cubierto por una película densa y arrugada, entonces debe retirarse.
- Usa un cuchillo o pelador de verduras para sacar la parte fibrosa que a veces amarga.
- Seca los tallos con una toalla de papel o paño limpio y córtalos del tamaño que prefieras.
¿Cómo pelar la raíz del apio?
- Enjuaga la raíz con agua directa del grifo por varios minutos para eliminar la suciedad.
- Con un cuchillo corta ambos extremos de la raíz.
- Retira las manchas oscuras o cualquier irregularidad con un pelador de verduras o cuchillo.
- Enjuaga de nuevo la raíz y seca con un paño limpio.
- Puedes cortar la pulpa en trozos o rallarla de acuerdo con la receta que vayas a preparar.
La raíz del apio pelada se oscurece cuando está en contacto con el oxígeno. Por eso, antes de usarla puedes sumergirla en agua o en jugo de limón. Después escurre y agrega al plato.
Para obtener todos los beneficios del apio y disfrutar de su agradable aroma, es necesario seguir todas estas sugerencias. Recuerda que la forma como lo prepares influirá en el resultado final.
