La riqueza de la mezcla de setas de este paté no tiene igual. Las setas castañas tienen un sabor profundo y terroso, mientras que el shiitake tiene un sabor más sutil pero exótico, combinando lo mejor de ambos mundos.
Paté de setas
Raciones: 8 porciones
Equipo necesario
- Sartén
- Licuadora o trituradora
Ingredientes
- 650 g champiñones (la mezcla de setas castañas y shitake funciona bien) finamente picados
- 1 cebolla blanca pequeña finamente picada
- 3 cucharadas mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas vino blanco
- ½ cucharada brandy
- 115 g queso crema
- A gusto Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y agregar las cebollas, los hongos y el ajo.
- Cocinar a fuego lento hasta que las cebollas estén translúcidas y los hongos estén muy tiernos.
- Subir el fuego y añadir el vino y el brandy, llevar a ebullición y reducir.
- Añadir el resto de la mantequilla, calentar hasta que se derrita.
- Enfriar la mezcla ligeramente.
- Cuando se enfríe, poner la mezcla en la licuadora, añadir el queso crema y condimentar bien.
- Licuar hasta que esté suave (o dejar un poco de textura si se prefiere un paté áspero).
- Colocar en el recipiente para servir y enfriar bien antes de usar.
Notas
Esta receta se puede congelar perfectamente.
