Sopa picante de calabaza, zanahoria y jengibre

Una sopa cálida desde el primer pequeño sorbo y llena de sabores orientales, pero igual de deliciosa en los meses más cálidos. Receta apta para vegetarianos (usando caldo de verduras).

Sopa picante de calabaza, zanahoria y jengibre

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Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Sopa
Cocina: Mediterránea
Keyword: calabaza, jengibre, picante, sopa, zanahoria
Raciones: 4 personas

Equipo necesario

  • Licuadora o trituradora
  • Sarten grande

Ingredientes

  • 1 calabaza grande pelada y cortada en trozos
  • 4 zanahorias peladas y picadas
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 240 ml leche de coco
  • Una pizca grande de chile en polvo
  • Una pizca grande de comino
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 570 ml caldo de pollo o de verdura
  • Pimienta negra molida para sazonar
  • Cilantro finamente picado para adornar

Elaboración paso a paso

  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Reogar las cebollas, la calabaza, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas se ablanden.
  • Agregar las especias y freír por un minuto.
  • Poner en una sartén con las zanahorias y verter el caldo por encima.
  • Dejar hervir y luego cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
  • Añadir la leche de coco y calentar por otros 5 minutos.
  • Retirar del fuego y verter en la jarra de la licuadora.
  • Licuar hasta que esté suave.
  • Espolvorear por encima del cilantro fresco picado y servir.

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